Relevante empresa del sector gastronómico y de restaurantes, ubicada en La Estrella, solicita para su equipo de trabajo, personal con experiencia mínima de 1 año liderando equipos de cocina para desempeñar el cargo de Líder de cocina.

Formación académica Bachiller o técnico a en Cocina o Gastronomía. Curso técnico en cocina o gastronomía SENA u homólogo, deseable.

Funciones específicas

Supervisar la producción de alimentos, garantizando el cumplimiento de los estándares de calidad y presentación.
Garantizar el cumplimiento de recetas y gramajes establecidos.
Verificar la calidad de las materias primas, así como el almacenamiento, conservación y rotación de los productos.
Supervisar las condiciones de higiene y limpieza de la cocina, de acuerdo con las Buenas Prácticas de Manufactura BPM.
Coordinar y supervisar al equipo de cocina, controlando los tiempos de preparación y despacho.

Conocimientos

Manipulación de alimentos, con certificado vigente.
Buenas Prácticas de Manufactura BPM en alimentos.
Elaboración y manejo de masas para pizza, incluyendo fermentación, hidratación y tiempos de reposo.
Elaboración de pasta fresca y salsas base.
Técnicas de cocción específicas para horno de pizza leña, gas o eléctrico.
Estandarización de recetas y control de gramajes por plato.
Armado y presentación de platos según ficha técnica del restaurante.
Manejo de tiempos de preparación y despacho mise en place.




Manipulación segura de alimentos, temperaturas de cocción, almacenamiento y prevención de contaminación cruzada.
Cadena de frío, refrigeración y congelación.
Rotación de inventario bajo el método PEPS FIFO.
Normativa sanitaria vigente aplicable a restaurantes.
Control de costos de alimentos food cost y márgenes por plato.
Manejo de inventarios, conteo, requisición y control de faltantes.
Prevención y control de desperdicio de alimentos.
Planeación de compras según rotación y demanda.
Uso y mantenimiento básico de equipos de cocina industrial.
Distribución y asignación de tareas por turno.
Supervisión del desempeño y cumplimiento de estándares del personal de cocina.
Manejo de conflictos operativos dentro del equipo.
Comunicación de novedades a administración.

Salario 2.200.000 propinas auxilio de transporte prestaciones sociales.
Horarios Turnos rotativos hasta las 1000 p.m. De viernes a domingo, los turnos pueden extenderse hasta las 1100 p.m. Descanso entre semana y un domingo al mes.
Tipo de contrato Indefinido, con prestaciones de ley.
Lugar de trabajo La Estrella. Modalidad presencial.
Bolsa de trabajo Colombia ofrecemos puesto de Líder de cocina para el sector de Produccion Operarios Manufactura de La Estrella. Salario acorde a tu experiencia y al salario medio del sector. Actualiza ahora tu currículum vitae y postúlate a este empleo. Tipo de empleo Tiempo Completo.

📌 Líder de cocina (La Estrella)
🏢 Importante Empresa Del Sector
📍 La Estrella