Vacante: Almacenista – Cuarto Frío (Restaurante)

Nivel de estudios: Bachiller o Técnico (logística, alimentos, inventarios o afines)

Experiencia: 6 meses a 2 años en almacén de alimentos, cocina o centros de distribución (preferible en restaurantes).

Salario: $1.423.500 (indicar si es básico y si incluye auxilio de transporte y prestaciones, según aplique).

Objetivo del cargo

Garantizar la recepción, almacenamiento, control y entrega de materias primas (especialmente proteínas y perecederos) en cuarto frío, asegurando inocuidad, rotación (PEPS/FEFO), inventario confiable y disponibilidad para la operación del restaurante.

Funciones principales

- Recepción de materia prima: verificar cantidades vs. factura/orden de compra, estado del empaque, frescura, fechas de vencimiento, temperatura y condiciones sanitarias.
- Almacenamiento en cuarto frío: organizar productos por categorías (cárnicos, pollo, pescado, lácteos, verduras, etc.) cumpliendo cadena de frío y separación para evitar contaminación cruzada.
- Control y manejo de proteínas: porcionamiento/rotulado (si aplica), control de entradas/salidas, registro de mermas y devoluciones.
- Inventarios: realizar conteos diarios/semanales,



kardex (manual o sistema), conciliación y reportes de diferencias.
- Requisición y entrega a cocina: alistar pedidos internos según requisiciones, entregar con soporte y garantizar el porcionamiento establecido.
- Rotación de productos: aplicar PEPS/FEFO, asegurar rotulación completa (fecha de recepción, vencimiento, lote, responsable).
- Control de temperaturas: registro de temperaturas de cuartos fríos y neveras, reporte inmediato de desviaciones.
- Orden, aseo y BPM: limpieza del área, estanterías y contenedores; correcto uso de EPP; apoyo en auditorías internas.
- Reporte y control de mermas: identificar productos próximos a vencer, daños o variaciones; proponer acciones (consumo prioritario, devolución, ajuste).

Requisitos y conocimientos deseables

- Conocimiento básico en inventarios, rotación de perecederos y almacenamiento.
- Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y manipulación de alimentos (deseable).
- Manejo de Excel básico o sistema de inventarios (deseable).
- Disponibilidad para turnos y trabajo en ambiente frío.

📌 Almacenista Cuarto Frio - Restaurante (Barranquilla)
🏢 Gi Group Colombia
📍 Barranquilla