Empresa del sector restaurantes busca un competente de cocina con experiencia en cocinas centrales o centros de procesamiento y preparación de alimentos, para liderar la ejecución y el control de la operación.

Este cargo tiene un enfoque táctico convertir las metas de producción y abastecimiento en planes de trabajo, coordinar al equipo y asegurar el cumplimiento de los estándares de calidad, inocuidad y costos.

Perfil requerido

Formación técnica, tecnológica o profesional en cocina, gastronomía o áreas afines.
Experiencia liderando equipos y coordinando producción de alimentos para restaurantes.
Conocimientos en programación de producción, estandarización de recetas, rendimientos, inventarios y control de desperdicios.
Manejo de BPM, inocuidad alimentaria e indicadores operativos.
Capacidad de organización, liderazgo y resolución de problemas.

Principales responsabilidades





Programar la producción según la demanda y las necesidades de los restaurantes.
Distribuir tareas y recursos, supervisando el desempeño del equipo.
Garantizar el cumplimiento de recetas, gramajes, calidad y tiempos de entrega.
Controlar inventarios, consumos, rendimientos y desperdicios.
Hacer seguimiento a los indicadores y ejecutar acciones de mejora.
Coordinar con Compras y los puntos de venta para asegurar el abastecimiento y resolver novedades.
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