NURA-A ALIMENTOS S.A.S., filial de Exploinser S.A.S., es una empresa colombiana dedicada a la operación gastronómica, institucional y de catering. Estamos poniendo en marcha nuestra planta de producción de alimentos en Bogotá y buscamos un(a) Ingeniero(a) de Alimentos que lidere la parte técnica de la operación desde el inicio.

Responsabilidades

- Planear, ejecutar y supervisar los procesos de producción de la planta, garantizando calidad, inocuidad y cumplimiento de tiempos.
- Implementar y mantener las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), el Plan de Saneamiento Básico y el sistema HACCP.
- Liderar el cumplimiento de la normatividad sanitaria vigente (Resolución 2674 de 2013 y demás normas INVIMA) y acompañar visitas de autoridades sanitarias.
- Estandarizar recetas, fichas técnicas, procesos y controles de calidad de materias primas y producto terminado.
- Capacitar y supervisar al personal operativo en manipulación de alimentos e inocuidad.
- Controlar costos de producción, mermas e inventarios de materias primas.
- Apoyar el desarrollo de nuevos productos y la mejora continua de los procesos.

Requisitos

- Competente en Ingeniería de Alimentos con matrícula profesional vigente.
- Mínimo 2 años de experiencia en producción y/o aseguramiento de calidad en plantas de alimentos con registro, permiso o notificación sanitaria INVIMA.
- Dominio de la normatividad sanitaria colombiana: Resolución 2674 de 2013 (BPM), Decreto 60 de 2002 (HACCP), Resolución 5109 de 2005 y Resolución 810 de 2021 (rotulado y etiquetado nutricional).
- Experiencia comprobada en la elaboración,



implementación y seguimiento del Plan de Saneamiento Básico (limpieza y desinfección, control integrado de plagas, manejo de residuos y abastecimiento de agua potable).
- Experiencia en el diseño y documentación del plan HACCP: análisis de peligros, identificación de puntos críticos de control, límites críticos, monitoreo, acciones correctivas y verificación.
- Conocimiento en control de procesos térmicos, cadena de frío y determinación de vida útil de producto.
- Capacidad para interpretar análisis microbiológicos y fisicoquímicos de materias primas, superficies y producto terminado.
- Manejo de trazabilidad, gestión de no conformidades, quejas y reclamos, y preparación para auditorías internas y visitas de la Secretaría de Salud o el INVIMA.
- Experiencia en estandarización de recetas, fichas técnicas, cálculo de rendimientos, mermas y costeo de producción.
- Excel avanzado (tablas dinámicas, fórmulas, indicadores de producción y calidad).

Deseable

- Experiencia en producción a gran escala para alimentación institucional o catering.
- Formación o certificación en ISO 22000, FSSC 22000 o auditor interno de sistemas de inocuidad.
- Certificado vigente de manipulación de alimentos.

Ofrecemos

- Contrato a término fijo de 1 año, con posibilidad de renovación.
- Salario entre $3.500.000 y $4.000.000 mensuales, según experiencia.
- Horario de lunes a sábado, dentro de la jornada laboral legal vigente en Colombia (42 horas semanales).
- La oportunidad de construir y liderar la operación técnica de una planta desde cero.

📌 Ingeniero de alimentos (Bogotá)
🏢 Exploinser
📍 Bogotá