Responder por la calidad y ocasión de las preparaciones elaboradas a su cargo mediante la planeación de los recursos necesarios, programación y supervisión del personal de cocina, y el cumplimiento de las Buenas Prácticas de Manufactura que aseguren la satisfacción de los clientes de conformidad con las metas propuestas por la gerencia, las políticas y procedimientos establecidos por la organización y las condiciones y requerimientos definidos por los clientes.
RESPONSABILIDADES PRINCIPALES
1. Gestionar adecuadamente los recursos y materias primas disponibles a fin de asegurar la producción, calidad y oportunidad de las preparaciones planeadas mediante el empleo de los procesos y técnicas de producción y servicio establecidas
Gestión de Inocuidad y Seguridad Alimentaria.
2. Responder por el correcto y permanente cumplimiento de la legislación sanitaria vigente asociada a las Buenas Prácticas de Manufactura - BPM y seguridad e higiene en las áreas de producción y servicio a su cargo.
3. Aportar permanentemente en la construcción e innovación de la oferta gastronómica de la operación adaptándola al tipo de segmento y evolución de la demanda así como asegurando su consistencia en el tiempo.
4. Ejecutar y/o cumplir los procesos, procedimientos, políticas, directrices y demás lineamientos de los sistemas de gestión,
mediante la participación en las actividades preventivas para mitigar la materialización de riesgos, en la calidad del servicio, seguridad y salud en el trabajo y los impactos ambientales, entre otros.