- Realizar cortes de vegetales, carnes, aves y pescados siguiendo los estándares de tamaño y forma.
- Preparar bases de cocina como fondos, salsas básicas, aderezos y marinados.
- Porcionar y pesar ingredientes según las fichas técnicas para controlar el costo de alimentos.
B. Apoyo en la Línea de Servicio:
- Abastecer las estaciones de los cocineros de línea con los insumos necesarios durante el servicio.
- Apoyar en el emplatado o en preparaciones sencillas (ensaladas, entradas frías, frituras).
- Mantener la organización de la nevera de servicio, asegurando que los productos más frescos estén al fondo (Sistema PEPS).
C. Limpieza y Seguridad Alimentaria:
- Mantener su estación de trabajo limpia y desinfectada en todo momento.
- Etiquetar y fechar cada producto procesado con su fecha de elaboración y vencimiento.
- Cumplir con el correcto almacenamiento de materias primas para evitar la contaminación cruzada.
Experiencia:
- Auxiliar de cocina: 1 año (Obligatorio)