Realizar inspección y control de calidad e inocuidad en los procesos de producción de alimentos cárnicos y embutidos.
Verificar el cumplimiento de las Buenas Prácticas de Manufactura BPM y condiciones higiénicosanitarias de la planta.
Realizar control de temperaturas de materias primas, producto en proceso, producto terminado y cuartos fríos.
Ejecutar y hacer seguimiento a los programas de calidad, saneamiento e inocuidad.
Realizar seguimiento al programa de limpieza y desinfección y control integrado de plagas.
Apoyar el control, toma de muestras y seguimiento de análisis de agua, productos y superficies.
Verificar la calidad de materias primas, insumos, empaques y producto terminado.
Realizar seguimiento a los parámetros de calidad de los procesos de recepción, molienda, mezclado, embutido, cocción, ahumado, empaque y almacenamiento.
Identificar, registrar y hacer seguimiento a desviaciones de calidad e inocuidad.
Gestionar y realizar seguimiento al producto no conforme y acciones correctivas.
Verificar la trazabilidad de materias primas y productos terminados.




Mantener actualizados registros, formatos, procedimientos y documentación del sistema de calidad.
Apoyar auditorías internas, externas y visitas de inspección sanitaria relacionadas con INVIMA.
Realizar seguimiento a resultados de análisis microbiológicos y fisicoquímicos.
Capacitar y sensibilizar al personal en BPM, higiene, manipulación e inocuidad de alimentos.
Elaborar informes e indicadores de calidad y realizar seguimiento a los planes de acción.
Velar por el cumplimiento de la normatividad sanitaria y los estándares internos de calidad e inocuidad.
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