DESCRIPCIÓN DEL PUESTO
Denominación: JEFE DE PARTIDA
Departamento: Cocina
Reporta a: Jefe de Cocina
Función general:
El jefe de partida es el competente que se responsabiliza de la planificación, organización y supervisión de la partida o sección de la cocina a su cargo. Se trata, por lo tanto, de una figura intermedia en la jerarquía profesional de la cocina, situada entre el jefe de cocina y otros cocineros, auxiliares y ayudantes de cocina.
Funciones específicas:
- Coordina la partida o sección de la cocina que se encuentra bajo su responsabilidad.
- Elabora y condimenta platos de su partida y supervisa su acabado (grado de cocción, condimentación, temperatura...) y presentación.
- Pasa los platos al chef, una vez verificado su acabado, para que éste otorgue su aprobación definitiva antes de distribuirlos en el comedor.
- Supervisa la limpieza e higiene del área de la cocina destinada a su partida y se asegura del perfecto estado de utillaje e instalaciones.
- Coordina el trabajo del personal a su cargo (cocineros, pinches, etc.), distribuyéndolo en función del volumen de trabajo.




- Colabora en la instrucción del personal a su cargo.
- Elabora informes que sirven para controlar el aprovisionamiento de materias primas, el consumo de los diferentes productos y la realización de los pedidos necesarios.
- En ocasiones realiza los escandallos correspondientes a su partida determinando las cantidades de materias primas, su precio en el mercado y el coste final de cada ración.
- Participa en el control de aprovisionamientos, conservación y almacenamiento de mercancías.

Competencias y Características Personales
- Limpieza
- Preocupación por el orden y la calidad.
- Responsable, respetuoso y educado con la clientela y compañeros
- Habilidad para enseñar, escuchar y comunicar
- Rápido y efectivo
- Capacidad de trabajar bajo presión
- Visión 360º
- Orientado al logro
- Dirección de personas
- Planificación y organización
- Flexibilidad y gestión del cambio

Formación
Cert

📌 Jefe-a de Partida La Reserva Country Club (Northeastern Antioquia)
🏢 Sotogrande
📍 Northeastern Antioquia