Panadero(a) Experto(a) en Masa Madre y Panadería Artesanal
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Descripción del empleo
En Indualimentos Delitas S.A.S., nos encontramos en la búsqueda de un Panadero(a) apasionado(a) por la panadería artesanal, con amplia experiencia en la elaboración, control y horneado de productos a base de Masa Madre.
Propósito del cargo
Garantizar la calidad, consistencia y excelente presentación de nuestras líneas de panadería artesanal, aplicando técnicas tradicionales de fermentación, amasado y horneado.
Funciones principales
- Elaboración y refresco de masa madre: Control de acidez, fermentación y mantenimiento adecuado del cultivo.
- Procesos de panificación: Amasado, autólisis, boleado, formado manual y fermentaciones prolongadas (en frío y a temperatura ambiente).
- Control de horno: Manejo de tiempos, temperaturas e inyección de vapor según el tipo de corteza y miga deseados.




- Cuidado de la calidad: Selección, pesado exacto e inspección de materias primas.
- Cumplimiento de normas: Aplicación estricta de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), aseo y desinfección del área y equipos de trabajo.

Requisitos
- Educación: Técnico/Tecnólogo en Panadería, Pastelería o Gastronomía.
- Experiencia: Mínimo [1 o 2 años] de experiencia comprobable en panadería artesanal y manejo de masa madre.

Conocimientos principal
- Fermentación lenta y control de temperatura/humedad.
- Manejo de harinas de alta fuerza e integrales.
- Dominio de hornos (piso/giratorio).

Cursos indispensables
- Curso / Certificado de Manipulación de Alimentos vigente.

📌 Panadero experiencia en masa madre (Colombia)
🏢 Indualimentos Delitas
📍 Colombia