Planificar y programar diariamente la producción de acuerdo con los pedidos, las necesidades de los restaurantes, los inventarios y la capacidad instalada de la planta.
Coordinar las actividades de recepción, selección, limpieza, adecuación, procesamiento, porcionado, preparación, empaque, almacenamiento y despacho de pescados, mariscos y demás productos elaborados.
Verificar que las materias primas recibidas cumplan con las condiciones de calidad, frescura, temperatura, presentación, trazabilidad y demás requisitos establecidos por la empresa.
Supervisar el cumplimiento de las recetas estandarizadas, formulaciones, gramajes, porciones y procedimientos de preparación definidos para cada producto.
Controlar el rendimiento de las materias primas, especialmente del pescado y los mariscos, identificando pérdidas, desperdicios y oportunidades de aprovechamiento.
Verificar que las cantidades producidas correspondan a las órdenes de producción y a las necesidades de abastecimiento de los puntos de venta.
Garantizar el uso adecuado de equipos, utensilios, herramientas,



maquinaria e instalaciones de la planta.
Coordinar con el área de compras y almacén el abastecimiento oportuno de materias primas, ingredientes, empaques y demás insumos necesarios para la producción.
Controlar los tiempos de producción, el cumplimiento del cronograma y la entrega oportuna de los productos terminados.
Verificar que los productos empacados estén debidamente identificados, rotulados y organizados para su almacenamiento, conservación y distribución.
Supervisar el manejo de inventarios de materias primas, productos en proceso y productos terminados, aplicando la rotación correspondiente según su identificación, fecha y vida beneficioso autorizada.
Implementar acciones para mejorar la productividad, reducir costos, evitar reprocesos y disminuir las pérdidas de producto.
3. Funciones de calidad e inocuidad alimentaria
Verificar el cumplimiento de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y de los procedim

📌 jefe producción (Metropolitana)
🏢 GRUPO EMPRESARIAL SASA COLOMBIA
📍 Metropolitana