Acerca del puesto JEFE/A DE BAR | RESTAURANTE DE ALTA GASTRONOMÍA | CARTAGENA

En ACIERTA HEADHUNTER lideramos esta búsqueda para un restaurante reconocido por su propuesta gastronómica y experiencia de servicio en Cartagena.

¿Tienes experiencia liderando operaciones de bar, creando propuestas de bebidas y asegurando que inventarios, costos, equipo y servicio funcionen con el mismo nivel de excelencia?

DESCRIPCIÓN GENERAL

Buscamos un/a Jefe/a de Bar para planear, coordinar y supervisar integralmente la operación del área de bebidas, garantizando calidad, estandarización, eficiencia operativa y una experiencia consistente para el cliente.

La posición tendrá responsabilidad sobre el equipo de bar, la ejecución del servicio, el desarrollo creativo de bebidas, el control de inventarios, costos, mermas, vencimientos y abastecimiento.

Este cargo combina liderazgo operativo, criterio técnico, sensibilidad por el producto y capacidad de control. Buscamos una persona que no solo conozca de bar, sino que pueda organizar el área, desarrollar al equipo, cuidar los costos y sostener altos estándares de servicio.

FORMACIÓN ACADÉMICA

Técnico/a o tecnólogo/a en Mesa y Bar, Bebidas, Gastronomía, Administración de Restaurantes o áreas afines.

La formación académica podrá homologarse con experiencia sólida y comprobable en operación y liderazgo de bar.

Se valorará formación complementaria en coctelería, bebidas, costos, inventarios, servicio o gestión de restaurantes.

EXPERIENCIA Y CONOCIMIENTOS

Mínimo 3 años de experiencia en operación de bar.

Experiencia en elaboración, estandarización y control de recetas de bebidas.

Conocimiento en costeo, rendimientos,



porcionamiento y control de márgenes.

Experiencia en manejo de inventarios físicos y sistematizados.

Conocimiento en control de mermas, desperdicios, vencimientos y productos de baja rotación.

Manejo de requisiciones, abastecimiento y relación con proveedores.

Experiencia en organización de mise en place, apertura y cierre de operación.

Conocimiento en BPM y buenas prácticas de manipulación.

Manejo de herramientas digitales para control de inventarios.

Se valorará especialmente experiencia con Zeus Inventarios o sistemas similares.

RESPONSABILIDADES CLAVE

Liderar integralmente la operación del bar.

Asegurar la calidad, presentación y consistencia de las bebidas ofrecidas.

Dirigir y acompañar al equipo de Bartender y Auxiliar de Bar.

Planificar las actividades diarias y distribuir responsabilidades.

Gestionar horarios, capacitación y seguimiento al desempeño del equipo.

Controlar inventarios, costos, mermas, vencimientos y abastecimiento.

Garantizar la actualización adecuada de la información en Zeus Inventarios.

Coordinar con cocina, servicio, compras y demás áreas para asegurar una operación fluida.

Liderar el proceso creativo y la evolución de la propuesta de bebidas.

FUNCIONES PRINCIPALES

Liderar el proceso creativo del bar y participar en el desarrollo de nuevas propuestas de bebidas.





Planificar la operación diaria y asignar tareas al equipo.

Supervisar la preparación, porcionamiento, mise en place, limpieza y organización del área.

Elaborar, actualizar y asegurar el cumplimiento de recetas estándar.

Participar en el costeo de bebidas y en el análisis de rendimientos y potencial de venta.

Realizar y supervisar inventarios físicos de apertura y cierre.

Verificar cantidades, unidades de medida, fechas de vencimiento y condiciones de almacenamiento.

Registrar y mantener actualizados movimientos de entradas, salidas, consumos y ajustes en Zeus Inventarios.

Analizar diferencias entre inventario físico y sistema, identificando causas y reportando novedades.

Controlar desperdicios, mermas, vencimientos y productos de baja rotación.

Generar y revisar reportes de inventario y movimientos del área.

Realizar requisiciones y coordinar oportunamente necesidades con Compras.

Supervisar el surtido, almacenamiento, rotación y conservación de bebidas e insumos.

Velar por el adecuado funcionamiento, uso, limpieza y mantenimiento de equipos y utensilios.

Apoyar la selección, evaluación y capacitación del equipo de bar.

Coordinar con cocina, servicio y compras las necesidades de operación.

Asegurar el cumplimiento de BPM, seguridad, higiene y procedimientos internos.

COMPETENCIAS FUNDAMENTAL

Liderazgo: para organizar, orientar y desarrollar al equipo de bar.

Orientación al servicio: indispensable para sostener una experiencia de alto nivel para el cliente.

Organización: necesaria para coordinar inventarios, horarios, abastecimiento y operación diaria.

📌 JEFE/A DE BAR | RESTAURANTE DE ALTA GASTRONOMÍA | CARTAGENA
🏢 Acierta Headhunter
📍 Cartagena