Liderar, coordinar y optimizar la operación diaria del restaurante, asegurando una experiencia gastronómica de alta calidad, el control riguroso de insumos y presupuesto, y un clima laboral eficiente y orientado a resultados.
Funciones y Responsabilidades Principales
Gestión Operativa y de Servicio
Supervisar el flujo continuo entre la cocina y el salón despacho, expedición y pase de comandas.
Garantizar la calidad, temperatura y presentación de los platillos antes de ser servidos.
Atender y resolver de manera oportuna las peticiones, quejas o reclamos PQRS de los clientes.
Control de Inventarios, Compras y Costos
Supervisar el ingreso y rotación de insumos sistema PEPS, verificando el correcto almacenamiento en bodegas y cuartos fríos.
Realizar conteos periódicos de inventario, control de mermas y prevención de usos no autorizados.
Supervisar los cierres diarios de caja, arqueos y reportes de facturación.
Liderazgo y Gestión de Personal
Diseñar la programación de horarios, turnos de apertura cierre y descansos del personal.
Capacitar, evaluar y hacer seguimiento al desempeño del equipo meseros, cocineros, auxiliares.
Aplicar retroalimentación activa y llamados de atención según la normativa interna cuando se requiera.
Inocuidad, Calidad y Mantenimiento




Velar por el estricto cumplimiento de la normativa de Buenas Prácticas de Manufactura BPM e higiene alimentaria.
Realizar inspecciones periódicas de aseo e higiene en áreas de producción, almacenamiento canastillas, cuartos fríos y zona de mesas.
Coordinar el mantenimiento preventivo y correctivo de los equipos de cocina e instalaciones.
Perfil del Candidato Requisitos
Formación Académica Técnico, Tecnólogo o Profesional en Administración de Empresas, Administración Gastronómica, Hotelería o carreras afines.
Conocimientos Requeridos
Manejo de software POS sistemas de facturación e inventarios.
Normativa de BPM y manipulación higiénica de alimentos.
Control de costos Food Cost, inventarios y arqueos de caja.
Habilidades Deseadas Liderazgo, sobresaliente comunicación, capacidad de resolución de problemas, orientación al detalle y trabajo bajo presión.
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📌 Administrador de restaurante Mínimo dos años de experiencia. (Barranquilla)
🏢 RESTAURANTE LAS ROCAS
📍 Barranquilla