Objetivo del Cargo
Liderar, coordinar y supervisar la correcta ejecución de los servicios de alimentos y bebidas en eventos, banquetes y restaurante, garantizando el estricto cumplimiento de los acuerdos comerciales establecidos con los clientes, la optimización de los recursos de personal e insumos, y la aplicación de los más altos estándares de calidad y servicio del hotel.
Principales Funciones y Responsabilidades

1. Gestión Operativa del Servicio y Convenios
Verificar el tipo de servicio a brindar de acuerdo al convenio establecido Coffee Break, Almuerzo, Cena, Cóctel.
Coordinar con el personal de cocina la modalidad de servicio acordada buffet, servido a la mesa, plateado.
Asegurar la ejecución del servicio siguiendo rigurosamente las pautas estipuladas en el convenio comercial.
Supervisar al personal de servicio para garantizar que cumplan con los estándares de hospitalidad de la cadena.
Gestionar y diligenciar las formas de pago correspondientes al cierre del evento tarjeta de crédito, cuenta por cobrar, efectivo.
Controlar el postservicio, organizando y reagrupando los enseres para mantener la disponibilidad e higiene de las áreas.

2. Planificación y Requisición de Personal
Monitorear constantemente la ocupación y la programación de eventos del hotel.
Analizar el dimensionamiento de personal requerido para la correcta prestación de cada servicio.
Validar con el Capitán de Banquetes las necesidades de staff y apoyo operativo.
Diligenciar los formatos oficiales de solicitud de personal temporal o de planta.
Tramitar los requerimientos ante el Departamento de Gestión Humana,



garantizando el flujo de información con copia a la portería principal para el control de accesos.

3. Montajes y Alistamiento
Revisar detalladamente las especificaciones de montaje según los convenios vigentes.
Diligenciar las listas de chequeo operativas para verificar la disponibilidad de menaje, lencería y cristalería necesaria.
Ejecutar y liderar el montaje físico, disponiendo con precisión todos los elementos en los espacios determinados.
Inspeccionar minuciosamente el resultado final del montaje antes del ingreso de los huéspedes.

4. Seguimiento de Procesos e Insumos
Hacer seguimiento continuo a las tareas asignadas al equipo de meseros y auxiliares a cargo.
Auditar permanentemente el estado de las áreas de servicio para asegurar una estética y operación óptimas.
Controlar el stock de insumos, realizando las requisiciones oportunas en los formatos y sistemas establecidos por el hotel.

Perfil Requerido
Formación Académica Tecnólogo o Profesional en Administración Hotelera, Gestión Gastronómica, Turismo o carreras afines.
Experiencia Mínimo 2 a 3 años liderando equipos de servicio en hoteles de alta categoría, clubes o centros de convenciones, con fuerte enfoque en eventos masivos y banquetes.
Competencias Principal Liderazgo de personal, orientación al detalle, comunicación asertiva con áreas operativas cocina compras, resolución ágil de imprevistos y manejo de sistemas de facturación POS.

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