Perfil:

La Cooperativa Colanta desea integrar a su equipo de trabajo tecnólogo/a o cualificado en Gastronomía o áreas afines con experiencia mínima de 2 años en cocina, estándares de alimentos, cumplimiento en BPM, rotación, rotulación de productos y manejo de personal.

RESPONSABILIDADES:

1. Diseñar platos y recetas que hacen parte de la carta ofrecida al cliente y asegurar su adecuada producción de acuerdo con los procedimientos establecidos.
2. Implementar y verificar la aplicación de la normatividad legal y políticas internas de Colanta en la cocina para garantizar que los procesos dentro del mismo cumplan con los parámetros exigidos y así contribuir con la inocuidad de los alimentos.
3. Administrar y hacer seguimiento al desempeño del personal a cargo para garantizar el cumplimiento de las políticas y procedimientos establecidos en Colanta.

ACTIVIDADES

1. Desarrollar nuevas recetas y usos del producto.
2. Mantener actualizados los recetarios en las bases de datos.
3. Capacitar en temas técnicos y procesos de alimentos a las personas que lo requieran según el proyecto asignado.
4. Analizar las acciones y estrategias de la competencia en los diferentes canales y generar propuestas de valor.
5. Analizar las acciones correctivas, preventivas y de mejora que se requiera para el proceso.
6. Participar de la elaboración, homologación, implementación,



socialización y actualización de recetas.
7. Ejecutar las recetas de acuerdo con los procedimientos establecidos.
8. Proponer la creación de nuevos platos o productos de acuerdo con las tendencias del mercado.
9. Realizar la ficha técnica de los ingredientes y preparación del producto.
10. Programar horarios y producción de mise en place (preparación previa).
11. Supervisar la preparación de alimentos y atención en los eventos programados por el área.
12. Definir el estándar de porción y acompañamiento, preparación, tipo de presentación del plato.
13. Realizar pedidos de insumos y materias primas para la producción.
14. Supervisar preparación, cocción, montaje y presentación de las preparaciones.
15. Coordinar la realización de inventario y control de equipos, maquinaria, utensilios, herramientas asociadas a la operación de la cocina.
16. Realizar seguimiento al inventario de materias primas, insumos y demás productos de cocina.
17. Asegurar el adecuado consumo de los ingredientes que hacen parte de los procesos de producción.
18. Realizar seguimiento y control a los consumos y producto no conforme (mermas y bajas) generado en el restaurante.
19. Controlar los mínimos y máximos de inventario.

Salario: $3.288.253

Lugar de trabajo: Guarne

Turnos: Turnos rotativos. Lunes a domingo

📌 Chef Guarne
🏢 COOPERATIVA COLANTA
📍 Guarne