Responsabilidades principales:
Producción y despacho: Liderar la preparación y el emplatado de todo el menú (carta, menú del día, snacks de piscina o eventos), cuidando rigurosamente los sabores, texturas y la estética boutique.
Control de costos e inventarios: Diseñar las recetas estándar, calcular costos de platos, controlar mermas y realizar las órdenes de pedido a proveedores locales garantizando frescura.
Higiene y seguridad: Asegurar el cumplimiento estricto de las normas de BPM (Buenas Prácticas de Manufactura), el orden, la limpieza profunda de la cocina y el correcto almacenamiento de alimentos.
Diseño de menú: Proponer innovaciones en la carta, adaptando opciones para el clima de la región e incluyendo alternativas para dietas especiales (vegetarianos, alérgenos, niños, etc.).
Liderazgo de cocina: Coordinar al personal de apoyo (ayudantes de cocina, steward), supervisar los turnos y mantener un ambiente de trabajo ágil y armonioso.

📌 Chef / Cocinero Chef De Hotel En Doradal Puerto Triunfo
🏢 FRACTAL SOLUCIONES ARQUITECTONICAS
📍 Puerto Triunfo