?Parrillero

Significativo empresa del sector alimenticio requiere Parrillero para su equipo de trabajo, Tecnico (requisito mínimo), Mínimo 2 años de experiencia en el cargo en restaurantes o clubes.

?️ Funciones principales

Encendido y mantenimiento: Iniciar las brasas (carbón o leña) con antelación suficiente para evitar combustiones incompletas o aromas indeseados por exceso de humo.

Control de zonas térmicas: Distribuir las brasas para crear zonas de calor directo (sellado rápido y costra) y calor indirecto (cocciones lentas, cortes gruesos o mantenimiento de temperatura).

Mantenimiento del equipo: Limpiar rejillas antes y durante el servicio, desengrasar los ductos de extracción y regular tiros de aire o alturas de parrilla.

Puntos de cocción: Identificar y ejecutar los términos solicitados por el comensal (a la inglesa/azul, término medio, tres cuartos, bien cocido) mediante tacto,



termómetro de aguja o tiempos controlados.

Manejo de tiempos de reposo: Dejar descansar las piezas cocidas antes de cortarlas o emplatarlas para que los jugos se redistribuyan y no se desangren en el plato.

Guarniciones a la brasa: Asar vegetales, achuras, embutidos, quesos (como problema) y panes que acompañan la oferta de la estación.

Sincronización: Coordinar los tiempos de salida con la estación de entrantes, ensaladas y freidora para que todos los platos de una misma comandan salgan simultáneamente.

? Condiciones laborales

Horario: Domingo a domingo con un día compensatorio a la semana de 9am a 6pm

Salario: $2.000.000 + Prestaciones de ley + Bonificacion 1.200.000

Contrato: Obra labor

Ubicación: San Andresito de la 38

📌 Parrillero/a (Bogotá)
🏢 SOPORTE EN RECURSOS HUMANOS
📍 Bogotá