seguimiento y control de las condiciones de calidad e inocuidad durante las actividades de recepción, almacenamiento, procesamiento y despacho de pollo, mediante la verificación del cumplimiento de las Buenas Prácticas de Manufactura BPM, procedimientos de limpieza y desinfección, controles de temperatura, condiciones higiénicas, trazabilidad, control de materias primas, equipos, personal y demás actividades relacionadas con el sistema de calidad.
También realiza seguimiento a las condiciones higiénicosanitarias de las instalaciones, equipos, personal, vehículos, materias primas, insumos y elementos utilizados durante las operaciones de la empresa.
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