Jefe de Alimentos y Bebidas

Debe garantizar la correcta operación del área de Alimentos y Bebidas del hotel, asegurando el cumplimiento de los estándares establecidos, el control del presupuesto y el logro de los KPI?s definidos, mediante la adecuada ejecución de procesos administrativos, el acompañamiento permanente a las áreas operativas de cocina y servicio, y el liderazgo del equipo, con el fin de ofrecer experiencias de calidad a los huéspedes y contribuir a la rentabilidad del negocio.

Que haras

1. Gestión financiera, costos y control Analizar semanalmente el food cost, la previsión de cierre y la cuenta de gestión del departamento, implementando acciones correctivas. Participar en la elaboración y control del presupuesto del área. Elaborar y actualizar fichas técnicas y de costos, garantizando los márgenes de rentabilidad. Controlar inventarios de alimentos, bebidas, materiales y OS&E;, asegurando rotación adecuada y minimizando mermas.
2. Gestión operativa de puntos de venta Gestionar integralmente los puntos de venta de F&B; (restaurantes, bares, eventos y convenciones). Supervisar y participar activamente en los servicios, atendiendo clientes o mesas VIP cuando aplique. Coordinar y supervisar eventos relevantes, asegurando la calidad del servicio. Diseñar y ejecutar experiencias gastronómicas alineadas con la marca y la satisfacción del cliente.
3. Gestión de calidad, estándares y sanidad Asegurar la implantación y cumplimiento de estándares corporativos, sanidad e inocuidad alimentaria (PC, PCC, registros y auditorías).



Supervisar la limpieza de los puntos de venta y la presentación del personal. Gestionar quejas y sugerencias, impulsando acciones de mejora continua. Participar en Comités de Calidad y Grupos de Mejora, promoviendo el cumplimiento de normas.
4. Gestión del talento humano Organizar y optimizar los recursos humanos y materiales del departamento. Elaborar turnos y horarios, gestionando altas, bajas y ausencias según los objetivos del área. Seleccionar, formar y evaluar al personal de F&B.; Velar por el cumplimiento de los estándares de SST.
5. Gestión comercial, ventas y oferta gastronómica Dirigir la venta de productos estratégicos, asegurando su correcta rotación. Colaborar en la creación y actualización de cartas, proponiendo nuevos productos y servicios. Participar en la venta, asesoría y gestión de eventos sociales y corporativos.
6. Sistemas, reportes y control administrativo Analizar informes de SAP POS y TMS. Parametrizar y actualizar precios y materiales en POS y Stay App. Elaborar cierres mensuales del área, reportando resultados y eventos relevantes. Asistir a capacitaciones y reuniones de control e implementación de estándares corporativos.

Lo que buscamos

Formación académica

- Tecnólogo o Profesional en Hoteleria y turismo,



Alimentos y Bebidas, Gastronomía, Chef, Cocina

Experiencia

- Mínimo 3 años de experiencia como Jefe de Alimentos y Bebidas, jefe de compraas o Administrador de Restaurante.

Conocimientos técnicos

- Preferiblemente conocimientos en SAP, TMS y sistemas POS.
- Conocimientos en gestión cualitativa y cuantitativa del área de Alimentos y Bebidas.
- Conocimientos en costos, fichas técnicas, tanda, control general del departamento y eventos.
- Conocimientos en coctelería, bar y café.
- Conocimiento y experiencia en la relación operativa entre cocina, restaurante, hotel y gastrobar.

Habilidades y competencias

- Orientación al Cliente.
- Orientación a Resultados y rentabilidad.
- Espíritu Corporativo y alineación con estándares de marca.
- Innovación y Mejora Continua.
- Orientación a las Personas y desarrollo de equipos.
- Trabajo en Equipo.
- Habilidades de coordinación operativa y comercial.

Que ofrecemos

Contrato a termino indefinido directamente con la compañia.

Horario: L-V Disponibilidad Gerencias nocturnas (Disponibilidad de tiempo por operacion hotelera)

Propinas F&B;

Salario competitivo y de acuerdo a los retos del rol

Beneficios

- Alimentacion en tu turno laboral
- Oportunidades de crecimiento nacional e internacional
- Programas de formación permanentes
- Beneficios globales para empleados y descuentos en hoteles del grupo, para ti y para tu familia
- Iniciativas de bienestar y programas de reconocimiento
- Confiable de vida
- Dia libre cumpleaños

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📌 Jefe de alimentos y bebidas Hoteleria (Bogotá)
🏢 NH HOTELS GROUP
📍 Bogotá