Coordinar, controlar y optimizar los procesos de producción en las etapas de dosificación, mezclado, moldeo, fermentación, horneado, enfriamiento, empaque, almacenamiento y distribución.
Velar por el cumplimiento de los programas de producción, la eficiencia operativa y el manejo del personal a cargo.
Verifique la recepción de materias primas y material de empaque.
Inspeccionar y verificar el cumplimiento de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) en la planta y en el área de almacén.
Monitorear y verificar las variables de proceso en cada etapa productiva (dosificación, mezclado, moldeo, fermentación, horneado, enfriamiento, empaque, almacenamiento y distribución).
Definir estándares para materias primas, empaques, producto en proceso y terminado,así como desarrollar las fichas técnicas correspondientes.
Verifique la calibración de básculas y equipos de medición.




Liberar lotes de producción y producto terminado.
Entregar el reporte diario de producto no conforme.
Garantizar y ejecutar la trazabilidad completa de los productos.
Gestionar y emitir no conformidades a proveedores por incumplimiento de especificaciones de calidad.
Coordinar y realizar auditorías internas en las áreas de calidad y producción,así como auditorías a proveedores.
Realizar el análisis de indicadores de gestión,incluyendo el manejo del indicador de residuos sólidos orgánicos (averías) y residuos sólidos aprovechables.
Verificar y promover la mejora continua del Sistema de Gestión de la Calidad y sus procedimientos.
Demostrar conocimiento y gestión en trámites normativos ante el INVIMA.

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