Únete a nuestro equipo Panadero(a) Experto(a) en Masa Madre y Panadería Artesanal Descripción del empleo En Indualimentos Delitas S.
A.
S., nos encontramos en la búsqueda de un Panadero(a) apasionado(a) por la panadería artesanal, con amplia experiencia en la elaboración, control y horneado de productos a base de Masa Madre. Propósito del cargo Garantizar la calidad, consistencia y destacado presentación de nuestras líneas de panadería artesanal, aplicando técnicas tradicionales de fermentación, amasado y horneado. Funciones principales Elaboración y refresco de masa madre: Control de acidez, fermentación y mantenimiento adecuado del cultivo. Procesos de panificación: Amasado, autólisis, boleado, formado manual y fermentaciones prolongadas (en frío y a temperatura ambiente). Control de horno: Manejo de tiempos, temperaturas e inyección de vapor según el tipo de corteza y miga deseados. Cuidado de la calidad:

Selección,



pesado exacto e inspección de materias primas. Cumplimiento de normas: Aplicación estricta de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), aseo y desinfección del área y equipos de trabajo. Requisitos

Educación:
Técnico/Tecnólogo en Panadería, Pastelería o Gastronomía.

Experiencia:
Mínimo [1 o 2 años] de experiencia comprobable en panadería artesanal y manejo de masa madre. Conocimientos fundamental: Fermentación lenta y control de temperatura/humedad. Manejo de harinas de alta fuerza e integrales. Dominio de hornos (piso/giratorio). Cursos indispensables: Curso / Certificado de Manipulación de Alimentos vigente. ¿Qué necesitas para aplicar? -Experiencia en masa madre.

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