. Responsabilidades y Funciones
A. Producción y Mise en Place
Elaborar masas base hojaldre, quebrada, bizcochuelos y batidos siguiendo fórmulas exactas.
Preparar rellenos, cremas pastelera, chantilly, ganache, almíbares y coberturas.
Controlar los tiempos y temperaturas de horneado, fundamentales para la textura final del producto.
B. Decoración y Finalizado
Realizar el montaje de postres al plato o pasteles completos.
Aplicar técnicas de decoración manga pastelera, glaseado, uso de chocolate o fondant.
Mantener la estética visual para asegurar que el producto sea atractivo para la venta impulsiva.
C. Gestión de Calidad e Insumos
Supervisar la calidad de materias primas críticas huevos, lácteos, harinas, levaduras.




Rotular y almacenar correctamente los productos terminados y semielaborados especial cuidado con la cadena de frío.
Crear y seguir fichas técnicas para asegurar que el costo y el sabor sean siempre los mismos.

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