OBJETIVO DEL CARGO

Garantizar la preparación y elaboración de masas de pan artesanal mediante el pesaje de ingredientes, preparación de masa madre y prefermentos, y ejecución de procesos de amasado, cumpliendo las recetas, estándares de calidad e inocuidad y la programación de producción.

FUNCIONES PRINCIPALES

- Pesar y dosificar ingredientes de acuerdo con las recetas establecidas.
- Preparar, alimentar y controlar masa madre y prefermentos (poolish, biga y esponja).
- Realizar procesos de amasado, autólisis, mezclado y desarrollo del gluten.
- Controlar tiempos de fermentación, hidratación y temperatura de las masas.
- Realizar plegados y controlar fermentaciones de larga duración.
- Operar amasadoras, mezcladoras y básculas de manera segura.




- Garantizar la calidad y entrega oportuna de las masas al área de división y formado.
- Verificar materias primas, lotes y fechas de vencimiento.
- Cumplir con las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y normas de higiene e inocuidad alimentaria.
- Mantener el orden y limpieza del área, controlar desperdicios y diligenciar registros de producción.
- Reportar novedades y contribuir al cumplimiento de los objetivos del área.

REQUISITOS

- Bachiller académico.
- Deseable técnico o tecnólogo en Panadería, Producción de Alimentos o áreas afines.

¡POSTÚLATE Y HAZ PARTE DE NUESTRO EQUIPO! Lugar de trabajo: Empleo presencial

📌 AMASADOR DE PAN ARTESANAL (Bogotá)
🏢 LA ARTESA
📍 Bogotá