Descripción del cargo : Planificar, organizar, dirigir y supervisar todas las actividades de la cocina, garantizando la calidad gastronómica, el cumplimiento de normas de higiene y seguridad alimentaria, la eficiencia operativa y la satisfacción del cliente.

Funciones y responsabilidades

- Diseñar, actualizar y estandarizar menús y recetas.
- Elaborar minuta patrón según estándares y contrato
- Dirigir, coordinar y supervisar al personal de cocina.
- Controlar costos, porcionado, pérdidas e inventarios.
- Garantizar el cumplimiento de normas de higiene, sanidad y seguridad alimentaria (BPM/HACCP).
- Supervisar la correcta preparación, presentación y calidad de los platos. (calidad, sabor, presentación).
- Gestionar pedidos, recepción y almacenamiento de insumos.
- Capacitar y evaluar al equipo de cocina.
- Coordinar con áreas de compras, servicio y administración.
- Asegurar el buen uso y mantenimiento de equipos e instalaciones.

Requisitos

- Formación técnica o profesional en Gastronomía, Artes Culinarias o afines.
- Cursos en seguridad alimentaria, costos y gestión de cocina (deseable).




- Mínimo 1 a 3 años de experiência en cocina.
- Experiência como Jefe de Cocina/Chef
- Manejo de cocina industrial a volumen y/o cocina especializada según el tipo de establecimiento.

Conocimientos técnicos

- Técnicas culinarias nacionales.
- Control de costos, y presupuestos.
- Normativas de higiene y seguridad alimentaria.
- Gestión de inventarios y proveedores.
- Manejo de equipos y herramientas de cocina.
- Planificación de producción.

Competencias y habilidades

- Liderazgo y manejo de equipos.
- Organización y planificación.
- Creatividad e innovación.
- Toma de decisiones bajo presión.
- Orientación a la calidad y al detalle.
- Comunicación efectiva.
- Trabajo en equipo.
- Responsabilidad y ética competente.

Ciudad : Cali, Valle del Cauca Empresa : Fundación Alférez Real Horario :lunes a viernes 6:30 AM a 3:30 PM

Sábado 9:00 AM a 1:00 PM

Salario :$ 2.500.000 + Auxilio Transporte $ 245.045

Tipo de puesto: Tiempo completo

📌 Chef Jefe de Cocina (Cali)
🏢 FUNDACION ALFEREZ REAL
📍 Cali